چیکن اتراگانف یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه و پرطرفدار کشور روسیه است که با رسپی های متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه چیکن استراگانف در ادامه با سایت پانا مگ همراه باشید.
| مواد لازم برای ۴ نفر |
| سینه مرغ | ۵۰۰ گرم |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| جوز هندی | ۱ قاشق چایخوری |
| شیر | ۱ لیوان |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۱۵۰ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | ۴ عد متوسط |
| روغن مایع، نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
طرز تهیه چیکن استراگانف
مرحله اول
برای تهیه چیکن استروگانف خوشمزه در ابتدای کار سینه مرغ را به صورت نواری نازک به ضخامت ۱ سانتی متر برش می زنیم. در ادامه قارچ را می شوییم و خشک می کنیم، سپس به صورت ورقه ای اسلایس می کنیم.
مرحله دوم
حالا پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس دو سوم کره و مقداری روغن مایع درون تابه می ریزیم و اجازه می دهیم کره ذوب شود.
مرحله سوم
در این مرحله پیاز خلالی را به تابه اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه سینه مرغ نواری را به همراه نمک و فلفل سیاه به پیاز اضافه می کنیم، سپس حرارت تابه را زیاد می کنیم.
مرحله چهارم
حالا سینه مرغ را به مدت ۱۰ دقیقه تفت می دهیم تا آب نیندازد. در ادامه پس از گذشت این زمان حرارت را خاموش می کنیم، سپس سس را آماده می کنیم. برای این منظور باقی مانده کره و مقداری روغن را درون یک تابه مجزا می ریزیم.
مرحله پنجم
در این مرحله تابه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم، سپس قارچ را با مقداری آب لیمو ترش تازه به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا قارچ تغییر رنگ ندهد. در ادامه زمانی که قارچ سرخ شد، نمک، فلفل سیاه و جوزهندی را اضافه می کنیم.
مرحله ششم
حالا آرد را به قارچ اضافه می کنیم، سپس به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. در ادامه شیر را به قارچ اضافه می کنیم و به صورت مداوم هم می زنیم تا سس به غلظت برسد، سپس خامه را اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله سس را مخلوط می کنیم تا خامه درون سس حل شود، پس از گذشت ۱ دقیقه حرارت را خاموش می کنیم. در ادامه سینه مرغ را به سس اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا سس به خورد گوشت مرغ برود.
مرحله هشتم
حالا پوست سیب زمینی ها را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت خلالی بسیار نازک خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت متوسط قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود.
مرحله نهم
در این مرحله سیب زمینی را درون تابه می ریزیم، سپس تفت می دهیم تا کاملا سرخ و طلایی شود. در ادامه سیب زمینی سرخ شده را روی دستمال مخصوص آشپزخانه می ریزیم و اجازه می دهیم روغن اضافی آن کشیده شود.
مرحله دهم
در نهایت چیکن استراگانف را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس سیب زمینی سرخ کرده کنار چیکن استراگانف اضافه می کنیم. در آخر چیکن استراگانف را تزیین کرده و به همراه لیمو ترش تازه سرو می کنیم. نوش جان.
