طرز تهیه عصاره مرغ

عصاره مرغ یکی از انواع طعم های دهنده متداول در آشپزی بین الملل است که در تهیه انواع غذاها استفاده می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه عصاره مرغ در ادامه با سایت پانا مگ همراه باشید.

طرز تهیه عصاره مرغ

مرحله اول

برای تهیه عصاره مرغ خانگی ابتدای کار اسکلت مرغ را به همراه گردن و نمک درون یک قابلمه حاوی آب اضافه می کنیم، سپس قابلمه را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا کف اسکت مرغ خارج شود.

مرحله دوم

حالا پس از گذشت این زمان اسکلت مرغ را آبکش می کنیم تا آب اضافی اش خارج شود. در ادامه اسکلت مرغ را می شوییم، سپس مجددا درون یک قابلمه حاوی آب قرار می دهیم. در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله پیاز را می شوییم و به ۲ قسمت تقسیم می کنیم، سپس به قابلمه حاوی اسکلت مرغ اضافه می کنیم. در ادامه هویج را می شوییم، سپس پوست آن را جدا می کنیم و به ۳ قسمت تقسیم می کنیم.

مرحله چهارم

حالا جعفری و کرفس را می شوییم، سپس به همراه هویج به اسکلت مرغ اضافه می کنیم. در ادامه آویشن را به همراه رزماری، نمک، دانه فلفل سیاه و برگ بو به قابلمه حاوی اسکلت مرغ اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

در نهایت قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم استاک مرغ به مدت ۱ ساعت بپزد. در ادامه پس از گذشت این زمان عصاره مرغ را از صافی رد می کنیم و درون یخچال فریزر نگهداری می کنیم.