نرگسی اسفناج یکی از انواع غذاهای ساده ایرانی است که با دستورهای متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نرگسی اسفناج در ادامه با سایت پانا مگ همراه باشید.
| مواد لازم برای ۴ نفر |
| اسفناج | ۱ کیلو گرم |
| پیاز داغ | ۶ عدد |
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن | ۱ قاشق مرباخوری |
| آب لیمو ترش تازه یا نارنج | ۳ عدد |
| آب (اختیاری) | ۱ لیوان |
طرز تهیه نرگسی اسفناج
مرحله اول
برای تهیه نرگسی اسفناج خوشمزه در ابتدای کار اسفناج را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی اش خارج شود. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس اسفناج را درون تابه می ریزیم.
مرحله دوم
حالا اجازه می دهیم اسفناج با آب اضافی خود پخته شود، سپس با گوشت کوب می کوبیم تا اسفناج کاملا له شود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می هیم، سپس مقداری روغن مایع درون تابه می ریزیم و اجازه می دهیم به خوبی گرم شود.
مرحله سوم
در این مرحله اسفناج را درون تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا کمی سرخ شود. در ادامه پس از گذشت ۵ دقیقه آب لیمو، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و پودر آویشن را به اسفناج اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم. در ادامه رب گوجه فرنگی را به اسفناج اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
حالا به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود، سپس رنگ باز کند. در ادامه آب را به اسفناج اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم، سپس پیاز داغ را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند.
مرحله پنجم
در این مرحله تخم مرغ ها را درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با چنگال هم می زنیم تا بافت تخم مرغ ها از لختگی خارج شود. در ادامه تخم مرغ ها را به صورت پخش روی اسفناج می ریزیم و مخلوط می کنیم، سپس اجازه می دهیم کاملا پخته شود.
مرحله ششم
در نهایت زمانی که تخم مرغ پخت، حرارت را خاموش می کنیم و نرگسی اسفناج را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در آخر نرگسی اسفناج را نسبت به ذائقه خود به همراه نان تازه یا پلو زعفرانی سرو می کنیم. نوش جان.
