طرز تهیه یتیمچه تهرانی با سیب زمینی و طعمی بی نظیر

طرز تهیه یتیمچه تهرانی

طرز تهیه یتیمچه با سیب زمینی فیلم طرز تهیه یتیمچه طرز تهیه یتیمچه با گوشت طرز تهیه یتیمچه با بادمجان کبابی طرز تهیه یتیمچه تهرانی طرز تهیه یتیمچه مشهدی طرز تهیه یتیمچه ساده طرز تهیه یتیمچه با مرغ

یتیمچه یکی از غذاهای ساده ایرانی است که البته امروزه با دستورها و مواد غذایی متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه یتیمچه تهرانی در ادامه با سایت آموزشی پانا مگ همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
بادمجان۴ تا ۵ عدد متوسط
پیاز۱ عدد
سیر۳ حبه
سیب زمینی۱ عدد
گوجه فرنگی۴ عدد
فلفل دلمه ای۱ عدد
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
زردچوبه، روغن و آویشنبه مقدار کافی
آب لیمو ترش۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه یتیمچه تهرانی

مرحله اول

برای تهیه یتیمچه تهرانی ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم، سپس به صورت نگینی خرد می کنیم. در ادامه داخل یک کاسه مقداری آب و ۱ قاشق چایخوری نمک می ریزیم، سپس به خوبی هم می زنیم تا نمک به طور کامل حل شود.

مرحله دوم

در این مرحله بادمجان ها را درون محلول آب نمک قرار می دهیم تا تلخی شان گرفته شود. پس از گذشت ۲۰ دقیقه بادمجان ها را از آب نمک خارج کرده و آبکشی می کنیم، سپس کنار می گذاریم تا آب اضافی شان کشیده شود.

مرحله سوم

حالا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد و کمی طلایی شود.

مرحله چهارم

پس از اینکه پیاز رنگش کاراملی شد، سیرها را به صورت ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. سیر نیاز به تفت دادن زیادی ندارد، فقط در حدی تفت می دهیم که عطر سیر خارج شود و کمی تغییر رنگ دهد.

مرحله پنجم

در این مرحله سیب زمینی را پوست می گیریم و با آب سرد به خوبی می شوییم، سپس با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن اضافه می کنیم.

مرحله ششم

حالا سیب زمینی را به خوبی تفت می دهیم تا کمی سرخ شود، سپس بادمجان های خرد شده را به تابه اضافه می کنیم. بادمجان ها را نیز تفت می دهیم تا سرخ شوند و آب اضافی شان به طور کامل کشیده شود.

مرحله هفتم

در این مرحله مواد درون تابه را یک سمت جمع می کنیم و در سمت خالی تابه، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی سرخ شود و طعم و بوی خامی آن به طور کامل گرفته شود.

مرحله هشتم

در همین حین گوجه فرنگی ها را به همراه فلفل دلمه ای به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. در ادامه نصف لیوان آب به تابه اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا مواد درون تابه به طور کامل بپزند.

مرحله نهم

توجه داشته باشید که این غذا بدون آب سرو می شود و باید صبر کنیم تا آب درون تابه به طور کامل کشیده شود و یتیمچه به روغن بیفتد. در پایان آب لیمو ترش را اضافه کرده و غذا را در ظرف مورد نظرمان می کشیم، سپس به همراه نان سرو می کنیم.

دسته بندی: آموزش آشپزی
بروز رسانی توسط در یکشنبه 4 مهر 1400

این مطلب چقدر مفید بود؟

برای امتیاز دادن روی ستاره‌ها کلیک کنید!

میانگین امتیاز 4.6 / 5. تعداد امتیاز: 11

اولین امتیاز را شما بدهید!

Loading more posts...

امکان ارسال کامنت جدید نیست!

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام پانا مگ و لینک مستقیم بلا مانع است.