مهم ترین نکات پخت مرغ

مرغ، یکی از محبوب‌ترین انواع گوشت‌ها در غذاهای ایرانی و فرنگی است و در بسیاری از غذاها به شکل‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. با اطلاع از ترفندهای ساده و جالب زیر، می‌توانید مرغ را به اشکال مختلف و با بهترین کیفیت و طعم تهیه کنید. بیایید این ترفندها را در مورد مهم ترین نکات پخت مرغ با هم بررسی کنیم.

نکات پخت مرغ رستورانی

استفاده از مرغ تازه

اگرچه در دسترس بودن مرغ تازه ممکن است در برخی موارد کمی مشکل باشد، اما همواره باید به اولویت استفاده از مرغ تازه توجه کنیم. مرغ تازه عموماً بافت بهتری دارد، به همین دلیل برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های ویژه بهتر است از مرغ تازه استفاده کنید.

با پوست یا بدون پوست؟

تصمیم بگیرید که آیا می‌خواهید مرغ را با پوست یا بدون پوست بپزید. اگر مرغ را با پوست سرخ و یا سوخاری کنید، رطوبت و چربی در آن حفظ می‌شود و مرغ شما خشک نمی‌شود. با این حال، این تصمیم بستگی به ذائقه شما دارد و می‌توانید به روشی که بهترین نتیجه را برای خودتان دارد عمل کنید.

مزه دار کردن مرغ

برای اینکه مرغ شما طعم و مزه دلخواهی داشته باشد، پختن مرغ در آب و اضافه کردن کمی زردچوبه و پیاز کافی نیست. بهتر است قبل از پخت، مرغ را چند ساعت در مخلوطی از آب، نمک و ادویه‌های دلخواهتان خیس کنید تا به طور کامل مزه دار شود. این اقدام ساده باعث می‌شود مرغ عطر و طعمی شیرین و دلچسب به خود بگیرد.

آماده‌سازی مرغ منجمد

اگر از مرغ منجمد استفاده می‌کنید، بهتر است چند ساعت قبل از پخت، آن را از فریزر خارج کرده و در یخچال قرار دهید تا به طور طبیعی یخ‌زدگی آن باز شود. استفاده از مرغی که در دمای سردتر از آشپزخانه است، باعث می‌شود گوشت آن به طور یکنواخت پخته شود.

استفاده از مرغ با استخوان

استفاده از مرغ با استخوان، طعم بسیار بهتری به آن می‌بخشد. بنابراین پس از پختن مرغ، می‌توانید استخوان‌ها را جدا کنید. همچنین استخوان مرغ، مواد اصلی برای تهیه استاک و سس‌های خوشمزه است.

تهیه سینه مرغ

برای پختن سینه مرغ بهتر است از چاقوی تیزی استفاده کنید و آن را به شکل کامل ببرید. این ترفند ساده باعث می‌شود سینه مرغ به خوبی و به شکل کامل پخته شود.

زمان اضافه کردن مرغ به تابه

حتماً قبل از اضافه کردن مرغ به تابه، آن را به خوبی گرم کنید. پس از اضافه کردن روغن، چند ثانیه صبر کنید و سپس مرغ را در آن سرخ کنید. این کار باعث حفظ مزه و طعم مرغ می‌شود، هرچند امروزه تابه‌ها نچسب هستند و مرغ به تابه چسبیده نمی‌شود، اما این روش به حفظ کیفیت طعم مرغ کمک می‌کند.

تفت دادن مرغ

در صورتی که قصد سرخ کردن مرغ را دارید، اجازه دهید یک طرف آن به شکل کامل سرخ شود و سپس آن را برگردانید. بهتر است از چرخش زیاد و پشت سر هم برگرداندن مرغ خودداری کنید، زیرا این باعث می‌شود که مرغ خوب سرخ نشود. البته برای فیله‌های کوچکی که تنها نیاز به کمی تفت خوردن دارند، می‌توانید این کار را انجام دهید.

پخت مرغ در فر

پخت مرغ در فر می‌تواند طعم بسیار خوبی به آن ببخشد. برای این منظور، می‌توانید روی مرغ فویل بپوشانید و به همراه انواع مواد معطر مورد علاقه خود داخل مرغ را مزه‌دهی کنید. این روش باعث می‌شود مرغ آبدار و خوشمزه شود.

سخن پایانی

به این ترتیب، با رعایت این ترفندها می‌توانید مرغی خوشمزه و با طعم و کیفیت بالا بپزید. در نهایت، یادآوری می‌شود که عجله نکنید! پس از پختن مرغ، به آن کمی استراحت دهید تا گوشت مرغ و آب آن کاملاً جا بیفتد. به همین ترتیب، ظاهر غذا حفظ می‌شود و مزه و طعم مرغ بهتر به نظر می‌رسد.