طرز تهیه چیکن کوردن بلو

در این مطلب از سری آموزش‌های آشپزی سایت آموزشی پانا مگ، قصد داریم شما عزیزان را با طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای فرانسوی، چیکن کوردن بلو، آشنا سازیم. این غذا که ترکیبی از مرغ آغشته به پنیر و ژامبون یا کالباس است، در دل خود طعم‌های متفاوت و دلنشینی را پنهان کرده است.

برای طرز تهیه چیکن کوردن بلو، سینه مرغ را به صورت نازک برش می زنیم و با نمک و فلفل مزه دار می کنیم، سپس یک ورقه ژامبون و پنیر ورقه ای روی سینه مرغ قرار می دهیم و با کمک سلفون رول می کنیم. بسته رول شده را درون یخچال گذاشته تا استراحت کند. چیکن کوردن بلو با آغشته کردن به آرد، تخم‌مرغ و پودر سوخاری و در نهایت سرخ کردن در روغن داغ تهیه می‌شود. این دستور پخت، مرغی آبدار با پوسته‌ای ترد و طعمی لذیذ از پنیر ذوب شده را ارائه می‌دهد.

طرز تهیه چیکن کوردن بلو

مرحله ۱: برش دادن سینه مرغ

ابتدا، سینه مرغ را با دقت و مهارت خاصی به صورت افقی برش دهید تا به دو قسمت نازک تبدیل شود. این کار را به گونه‌ای انجام دهید که هر دو تکه مرغ حدوداً با ضخامت یکسانی بریده شوند تا در زمان پخت، گرما به طور یکنواخت به آن‌ها نفوذ کند.

مرحله ۲: کوبیدن مرغ

پس از برش دادن، هر تکه مرغ را بین دو لایه نایلون قرار داده و با استفاده از بیفتک‌کوب، آن‌ها را به آرامی بکوبید. این فرآیند به نازک و پهن شدن بیشتر مرغ‌ها کمک می‌کند و بافت نهایی غذا را بهبود می‌بخشد.

مرحله ۳: ادویه مرغ

بعد از نازک کردن مرغ‌ها، هر دو طرف آن‌ها را با نمک و فلفل به خوبی مزه دار کنید. این ادویه‌زنی برای افزودن طعم و مزه به گوشت قبل از پخت ضروری است.

مرحله ۴: لایه‌بندی مواد

یک ورق سلفون روی سطح کارتان پهن کنید و یک تکه مرغ را روی آن قرار دهید، سپس یک برش ژامبون یا کالباس و پنیر را روی مرغ بچینید. این ترکیبات را به دقت و با مهارت رول کنید تا شکل مناسبی به خود بگیرند.

مرحله ۵: بسته‌بندی و استراحت در یخچال

پس از رول کردن مرغ‌ها، آن‌ها را با سلفون به خوبی بپیچید و مانند یک آب‌نبات در دو طرف محکم کنید. این بسته‌ها را برای حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا فرم بگیرند و آماده پخت شوند.

مرحله ۶: آماده‌سازی برای پوشش دادن

پس از استراحت در یخچال، مرغ‌ها را از سلفون خارج کرده، ابتدا در آرد، سپس در تخم‌مرغ زده شده و در نهایت در پودر سوخاری بغلطانید. این لایه‌بندی به ایجاد یک پوسته ترد و خوشمزه در بیرون مرغ کمک می‌کند.

مرحله ۷: سرخ کردن

در یک تابه با روغن کافی، مرغ‌های آماده شده را از هر طرف تا زمانی که طلایی و پخته شوند، سرخ کنید. دمای روغن باید به گونه‌ای تنظیم شود که مرغ به آرامی پخته و پوسته‌ای ترد به دست آید.

مرحله ۸: برش زدن و سرو

پس از پخت، مرغ‌ها را از تابه خارج کرده و اجازه دهید برای چند دقیقه خنک شوند، سپس آن‌ها را به آرامی برش دهید تا لایه‌های درونی نمایان شود. این برش زدن نه تنها زیبایی غذا را دوچندان می‌کند بلکه نشان دهنده مهارت و دقت شما در آشپزی است.

مرحله ۹: تزئین و نهایی کردن

مرغ‌های سرخ شده را در بشقاب سرو قرار دهید و با سیب زمینی تنوری یا سالاد فصل تزئین کنید. این ترکیب، تجربه‌ای لذت‌بخش و کامل از یک وعده غذایی را برای شما و عزیزانتان فراهم می‌آورد.