طرز تهیه ته چین فیروزکوهی

در دل طبیعت بکر و سرسبز فیروزکوه، غذایی سنتی و خوشمزه پا به عرصه آشپزی ایرانی نهاده است که نامش ته چین فیروزکوهی است. امروز در سایت آموزشی پانا مگ، قصد داریم طرز تهیه این غذای سنتی و خوش طعم را به شما عزیزان آموزش دهیم.

برای طرز تهیه ته چین فیروزکوهی، ابتدا گوشت با ادویه‌جات مخلوط و مزه‌دار شده و برنج آبکشی می‌شود، سپس سیب زمینی به عنوان ته‌دیگ در قابلمه چیده شده و لایه‌های برنج، گوشت، لبو و کشمش بر روی آن اضافه می‌شوند. با ریختن آب و روغن، مواد برای ۴ ساعت روی حرارت ملایم پخته شده تا ته چین آماده سرو شود. این دستور پخت، تجربه‌ای خوشمزه و مملو از طعم‌های دلنشین ایرانی به ارمغان می‌آورد.

طرز تهیه ته چین فیروزکوهی

مرحله ۱: آماده‌سازی گوشت

گوشت را با نمک، فلفل و زردچوبه خوب مخلوط کنید تا همه قسمت‌های گوشت با ادویه آغشته شوند، سپس آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شود.

مرحله ۲: آماده‌سازی برنج

برنج را چندین بار آبکشی کنید تا آب آن کاملاً صاف شود. این کار به حذف نشاسته اضافی و شفاف شدن دانه‌های برنج کمک می‌کند.

مرحله ۳: تهیه ته‌دیگ سیب زمینی

پوست سیب زمینی‌ها را جدا کنید و به صورت حلقه‌های نازک برش بزنید، سپس یک لایه از این حلقه‌ها را در کف قابلمه مرتب کنید تا ته‌دیگ زیبایی بسازند.

مرحله ۴: اضافه کردن برنج و زیره

روی لایه سیب زمینی، برنج آبکشی شده را به همراه کمی زیره بریزید تا طعم و عطر دلنشینی به غذا ببخشد.

مرحله ۵: افزودن گوشت مزه‌دار

گوشت مزه‌دار شده را از یخچال خارج کرده و روی لایه برنج قرار دهید.

مرحله ۶: اضافه کردن لبو و کشمش

لبو را بپزید، پوست بگیرید و به صورت تکه‌های کوچک برش بزنید. همراه با کشمش، این مواد را روی گوشت بریزید.

مرحله ۷: ریختن آب و روغن

در نهایت، مقداری آب و روغن را روی مواد داخل قابلمه بریزید تا پخت غذا به خوبی انجام شود.

مرحله ۸: پختن ته چین

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۴ ساعت اجازه دهید تا ته چین به آرامی بپزد و طعم‌ها به خوبی در هم ترکیب شوند.