طرز تهیه نان کاچیله

نان کاچیله، یکی از نان های سنتی است که با طعم دلنشین و بافت خاص خود، می‌تواند هر سفره‌ای را به یک سفره مملو از عشق و صفا تبدیل کند. این نان که ریشه در آداب و رسوم مناطق مختلف دارد، با مواد اولیه ساده و دستور پختی که نسل به نسل منتقل شده، همچنان طرفداران خود را حفظ کرده است.

برای طرز تهیه نان کاچیله خوش طعم، ابتدا مواد خشک شامل آرد، شکر، پودر هل، پودر زنجبیل، بکینگ پودر و خمیر مایه فوری را مخلوط کنید، سپس روغن جامد را آب کرده و به همراه شیر ولرم و آب ولرم که شکر در آن حل شده به مخلوط مواد خشک اضافه کنید. خمیر حاصل را خوب ورز دهید و بعد از پوشاندن آن با نایلون، در مکان گرمی برای ۴ ساعت قرار دهید تا پف کند. خمیر را باز کرده، به شکل دلخواه برش دهید، با زرده تخم‌مرغ و کمی آب رومال کنید و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

طرز تهیه نان کاچیله

مرحله ۱: مخلوط کردن مواد خشک

ابتدا، آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید، سپس پودر هل، پودر زنجبیل، شکر، بکینگ پودر و خمیر مایه فوری را به آن اضافه کرده و همه مواد خشک را به خوبی با هم مخلوط کنید. این کار به توزیع یکنواخت مواد کمک می‌کند و باعث می‌شود خمیر نهایی عطر و طعم بهتری داشته باشد.

مرحله ۲: آماده‌سازی روغن

روغن جامد را در یک قابلمه کوچک ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً آب شود. مراقب باشید روغن بیش از حد داغ نشود؛ فقط کافی است تا حدی که روان شود.

مرحله ۳: تهیه مخلوط شیر، شکر، و آب

در یک کاسه دیگر، شیر ولرم، آب ولرم و شکر را با هم مخلوط کنید. به خوبی هم بزنید تا شکر کاملاً در مایع حل شود. دمای این مخلوط باید به گونه‌ای باشد که وقتی انگشت خود را در آن فرو می‌برید، احساس گرما کنید بدون آن که انگشتتان بسوزد.

مرحله ۴: ترکیب مواد خشک و مایع

مخلوط مایع آماده شده در مرحله ۳ را به تدریج به مواد خشک اضافه کنید و همزمان با اضافه کردن، روغن آب شده را نیز به آن بیفزایید. با استفاده از یک قاشق چوبی یا دستانتان، همه مواد را با هم ترکیب کنید تا یک خمیر یکدست به دست آید.

مرحله ۵: ورز دادن خمیر

خمیر حاصل را بر روی یک سطح آردپاشی شده بیاورید و شروع به ورز دادن کنید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود. این فرآیند به توسعه گلوتن در خمیر کمک می‌کند و باعث می‌شود نان نهایی بافت بهتری داشته باشد.

مرحله ۶: استراحت خمیر

خمیر ورز داده شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی آن را با نایلون بپوشانید، سپس کاسه را در یک مکان گرم مانند زیر پتو قرار دهید و اجازه دهید خمیر به مدت ۴ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله ۷: آماده‌سازی خمیر برای پخت

پس از استراحت، خمیر را از کاسه بیرون آورده و بر روی سطح آردپاشی شده قرار دهید. با استفاده از وردنه، خمیر را به ضخامت دلخواه باز کنید و با قالب یا چاقو به شکل‌های دلخواه برش دهید.

مرحله ۸: اعمال رومال و پخت نان

در این مرحله، زرده تخم‌مرغ و کمی آب را با هم مخلوط کرده و با استفاده از برس، روی سطح خمیرهای برش خورده بمالید، سپس خمیرها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که روی آنها طلایی رنگ شود، بپزید.