طرز تهیه بستنی زمستانی

بستنی زمستانی یکی از انواع خوراکی های خوشمزه و پرطرفدار است که با رسپی های متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه بستنی زمستانی در ادامه با سایت پانا مگ همراه باشید.

طرز تهیه بستنی انبه به روش مجلسی و با طعم بسیار عالی

بستنی انبه یکی از انواع بستنی های خوشمزه و ساده بین المللی است که با دستورهای بسیار متنوعی درست می شود

طرز تهیه بستنی زمستانی

مرحله اول

برای تهیه بستنی زمستانی خوشمزه در ابتدای کار قسمت بیسکویت پایه را آماده می‌ کنیم، برای این منظور مقداری پودر قند روی سطح کار می پاشیم، سپس خمیر مارزیپان را روی پودر قند می غلطانیم تا به آن آغشته شود.

مرحله دوم

حالا فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس خمیر مارزیپان را با کمک وردنه به صورت نازک باز می کنیم و با کاتر ۱۲ تا ۱۵ عدد دایره قالب می زنیم. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم.

مرحله سوم

در ادامه خمیرها را با فاصله درون سینی فر گذاشته و سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم تا خمیرها به مدت ۵ تا ۸ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا پخته و طلایی شوند. در این فاصله به سراغ درست کردن مایه مرنگ می رویم.

مرحله چهارم

برای این منظور ابتدا شکر را به همراه آب و گلوکز درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت قرار می دهیم، سپس تا دمای ۱۱۷ درجه می جوشانیم. در ادامه سفیده های تخم مرغ را درون یک کاسه جداگانه می ریزیم.

مرحله پنجم

حالا سفیده های تخم مرغ را با دور تند همزن برقی هم می زنیم تا کف کنند، سپس شکر را اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا حجیم و پفکی شود. در ادامه شربت را کم کم به کاسه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.

مرحله ششم

پس از گذشت ۵ دقیقه هم زدن، وانیل را اضافه کرده و کمی مخلوط می کنیم، سپس مایه مرنگ را درون قیف ماسوره ای می ریزیم و درون یخچال می گذاریم تا خنک شود. زمانی که بیسکویت ها پخته شدند سینی را از فر خارج می کنیم.

مرحله هفتم

حالا اجازه می دهیم بیسکویت ها کاملا خنک شوند، سپس به سراغ درست کردن مایه روکش می رویم، برای این منظور شکلات تلخ را خرد کرده و به همراه کره درون یک کاسه می ریزیم و روی حرارت کتری بنماری می کنیم.

مرحله هشتم

در ادامه شکلات ذوب شده به مدت ۳۰ ثانیه با دور تند همزن به خوبی هم می زنیم. زمانی که مایه مرنگ کاملا خنک شد، آنرا به صورت دلخواه روی بیسکویت های پایه پایپ می کنیم و درون شکلات ذوب شده فرو می بریم.

مرحله نهم

حالا روی شکلات ها را به دلخواه با پودر نارگیل، پودر پسته و ترافل‌ های رنگی تزیین کرده و به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا کاملا سفت شود. در نهایت بستنی های زمستانی را سرو می کنیم. نوش جان.