قرابیه عسلی نوعی شیرینی خوشمزه ترکیهای است که بافتی نرم و سبک دارد و با روشی راحت و سریع میتوانید این شیرینی خوش طعم و ساده را برای پذیرایی و مهمانی درست کنید. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قرابیه عسلی در ادامه با سایت آموزشی پانامگ همراه باشید.
قرابیه تبریزی یکی از انواع شیرینی های بسیار قدیمی و سنتی ایرانی است که با طعم های متنوعی…
| مواد لازم برای قرابیه |
| آرد | ۳ پیمانه سرپر حدود ۴۰۰ گرم |
| کره یا مارگارین | ۲۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱ پیمانه سر خالی حدود ۱۰۰ گرم |
| پودر پودینگ | ۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| مواد لازم برای داخل قرابیه |
| عسل | به مقدار دلخواه |
| فندق خرد شده | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه قرابیه عسلی
مرحله اول
برای تهیه قرابیه عسلی خوشمزه ابتدا کره یا مارگارین را در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود، سپس پودر قند را به آن اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط کرم رنگ و کشدار و کمی غلیظ شود.
مرحله دوم
بعد پودر پودینگ را اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد ترکیب شود سپس زرده تخممرغها را هم روی مخلوط بریزید و هم بزنید تا از لختگی بیرون بیاید و کاملا با مواد ترکیب شود.
مرحله سوم
بعد از آن آرد را در ظرف دیگری الک کنید تا سبک و یکدست شود سپس کمکم و در چند مرحله به مخلوط اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و لطیف شود و به دست نچسبد.
مرحله چهارم
بعد خمیر را در ظرفی قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید و سپس به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و جا بیفتد و عطر و طعم همه مواد با هم ترکیب شود.
مرحله پنجم
حالا خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت از خمیر را بین دو کاغذ روغنی قرار دهید و بعد روی سطح صاف خمیرها را با وردنه باز کنید تا به ضخامت ۵/۰ سانتیمتر برسد.
مرحله ششم
وقتی ضخامت خمیرها در همه قسمتها یکسان شد با قالب شیرینی برش بزنید و یا اگر قالب در دسترس ندارید خمیر را با چاقوی تیز به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید.
مرحله هفتم
سپس کف سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و برشهای خمیر را با فاصله در آن بچینید و سینی را در فر که از ده دقیقه قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید.
مرحله هشتم
بعد از آن حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان دهید تا شیرینیها بپزند، قرابیه در داخل فر نرم است اما وقتی آن را از فر خارج کنید سفت میشود، پس زمان پخت را زیاد نکنید.
مرحله نهم
وقتی قرابیهها پختند آنها را از فر دربیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا خنک شوند و سپس مقداری عسل روی قرابیه بمالید و پخش کنید تا به خورد آن برود.
مرحله دهم
بعد از آن با سلیقه و دلخواه خودتان مقداری مغز فندق خرد شده، مغز گردوی خرد شده و یا مغز پسته روی قرابیهها بریزید، طوری که همه سطح قرابیه را بپوشاند. در آخر مقداری قرابیه عسلی را در ظرف مناسب بچینید و همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
