شوید واویشکا یکی از انواعی غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که با رسپی های مختلفی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شوید واویشکا در ادامه با سایت پانا مگ همراه باشید.
واویشکای گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای خوشمزه خطه سرسبز شمال کشورمان است که با مواد متنوعی تهیه می شود
| مواد لازم برای ۴ نفر |
| سینه و ران مرغ | ۴۰۰ گرم |
| شوید تازه | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| کره کرمانشاهی یا محلی | ۳۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۵ حبه |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
طرز تهیه شوید واویشکا
مرحله اول
برای تهیه شوید واویشکا خوشمزه در ابتدای کار سینه و ران مرغ را به صورت مکعبی یکسان خرد کرده، سپس درون یک قابلمه حاوی آب می ریزیم. حالا مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در ادامه قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه می دهیم گوشت مرغ کاملا پخته شود. پس از گذشت ۱ ساعت سینه و ران مرغ را درون آبکش قرار می دهیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم می گذاریم.
مرحله سوم
حالا مقداری روغن مایع به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود، سپس سینه و ران های مرغ را درون تابه قرار می دهیم و به خوبی سرخ می کنیم. در ادامه شوید را شسته و به صورت ریز خرد می کنیم.
واویشکای مرغ یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه استان های مازندران و گیلانی است که با مواد متنوعی درست می شود
مرحله چهارم
در این مرحله یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و شوید خرد شده را به آن می افزاییم، سپس کره کرمانشاهی را به همراه مقداری زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا شوید سرخ شود.
مرحله پنجم
زمانی که شوید سرخ شد، تکه های گوشت مرغ را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم، سپس آب مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می بندیم. حالا اجازه می دهیم خورش روی حرارت بجوشد تا کاملا جا بیفتد.
مرحله ششم
در ادامه پیاز را به همراه سیر با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع به آن می افزاییم. حالا پیاز را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهیم تا سبک و شیشه ای شود.
مرحله هفتم
در ادامه سیر رنده شده را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر سیر آزاد شود، سپس مقداری زردچوبه به تابه اضافه کرده و به تفت می دهیم. حالا تخم مرغ ها را درون یک کاسه مناسب می ریزیم.
مرحله هشتم
در این مرحله تخم مرغ ها را با چنگال به خوبی هم می زنیم تا بافت آنها از لختگی خارج شود، سپس به صورت مداوم هم می زنیم تا تخم مرغ پخته و لخته لخته شود. در ادامه مخلوط تخم مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله نهم
حالا مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا ترکیب و یکدست شوند، سپس اجازه می دهیم خورش بجوشد تا جا بیفتد. زمانی که شوید واویشکا جا افتاد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و آن را درون ظرف موردد نظرمان می ریزیم. نوش جان.
