بادام سوخته یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و ایرانی است که سوغات شهر آستانه محسوب می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه بادام سوخته در ادامه با سایت پانا مگ همراه باشید.
سوهان کنجدی از شیرینی های سنتی و قدیمی ایرانی است که معمولا در کنار نوشیدنی های داغ مثل…
مواد لازم بادام سوخته
|
| بادام زمینی پوست گرفته | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| روغن جامد یا کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ⅓ قاشق چایخوری |
| کنجد | ⅓ لیوان |
طرز تهیه بادام سوخته
مرحله اول
برای تهیه بادام سوخته خوشمزه در ابتدای کار بادام زمینی های بدون پوست را با کمک گوشکوب کمی می کوبیم تا خرد و شکسته شوند. توجه داشته باشید بادام زمینی ها بیش از حد خرد و یا درشت نباشند.
مرحله دوم
در این مرحله بادام های خرد شده را درون یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت قرار می دهیم، سپس کمی تفت می دهیم تا بوی خامی بادام گرفته شود. در ادامه تابه را از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه می دهیم خنک شود.
مرحله سوم
پس از خنک شدن بادام زمینی ها، وانیل را به همراه پودر هل و کنجد به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم. حالا درون یک سینی ترجیحا استیل را با مقداری روغن مایع چرب کرده و کنار می گذاریم.
سوهان عسلی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و قدیمی ایرانی است که معمولا به همراه چای سرو می شود
مرحله چهارم
حالا به سراغ درست کردن کارامل می رویم، برای این منظور یک تابه نچسب روی حرارت ملایم گذاشته و شکر را به صورت پخش درون آن می ریزیم، سپس بدون هم زدن اجازه می دهیم شکر کاملا ذوب و کاراملی شود.
مرحله پنجم
در صورتی که قبل از ذوب شدن شکر آنرا مخلوط کنید کارامل شکرک می زند، بهتر است با تکان دادن تابه به ذوب شدن سریع شکر کمک کنید. زمانی که شکر کاراملی شد، کره را به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.
مرحله ششم
پس از ذوب شدن کره بادام را به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند، سپس تابه را از روی حرارت برداشته و با سرعت العمل بالا بادام سوخته را درون سینی چرب شده می ریزیم.
سوهان اجیلی یکی از انواع شیرینی های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با مغزیجات متنوعی درست می شود
مرحله هفتم
توجه داشته باشید در این مرحله سرعت العمل بالا بسیار مهم می باشد در غیر این صورت کارامل زود سفت می شود. در ادامه بادام سوخته را با کمک یک قاشق چرب و گوشکوب به حالت دلخواه پهن می کنیم.
مرحله هشتم
در این مرحله بادام سوخته را با کمک چاقو یا کاتر چرب شده به اندازه های دلخواه خط انداخته و برش می زنیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا کاملا خنک و سفت شود.
مرحله نهم
پس از گذشت این زمان با لبه چاقو اطراف بادام سوخته را از سینی جدا کرده، سپس درون ظرف مورد نظرمان می گذاریم. در نهایت بادام سوخته را به دلخواه به همراه چای تازه دم سرو می کنیم. نوش جان.
