نان خالا که با نام های دیگری مانند نام هالا هم شناخته می شود یکی از انواع نان های محبوب در میان یهودیان است، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان خالا در ادامه با سایت پانا مگ همراه باشید.
نان صبحانه یکی از انواع نان های خوشمزه خانگی است که همانطور که از نامش بر می آید برای…
| مواد لازم نان خالا |
| آرد نان | ۵۲۰ تا ۵۸۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۲ قاشق چایخوری |
| عسل | ۱۰۰ گرم |
| نمک | ۲ قاشق چایخوری |
| شیر ولرم | ۸۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| روغن یا کره | ۶۰ گرم |
| مواد لازم رومال |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه نان خالا
مرحله اول
برای تهیه نان خالای سنتی ابتدای کار خمیر مایه فوری را به همرا شیر ولرم و عسل درون یک کاسه مناسب می ریزیم و مخلوط می کنیم، سپس روی آن را می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند تا به عمل بیاید.
مرحله دوم
در این مرحله تخم مرغ را درون یک ظرف جداگانه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا بافت آن از لختگی خارج شود. در ادامه کره یا روغن ذوب شده را به تخم مرغ اضافه می کنیم و هم می زنیم، سپس به خمیر مایه اضافه می کنیم و هم می زنیم.
مرحله سوم
حالا آرد و نمک را درون الک می ریزیم و ۳ مرتبه الک می کنیم، سپس آرد را طی چند مرحله به خمیر مایه اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا خمیری نرم و یکدست درون کاسه جمع شود. در ادامه خمیر را روی سطح کار قرار می دهیم.
نان رول شکلاتی یکی از انواع نان های خوشمزه بین المللی است که می توانیم از آن برای صبحانه یا…
مرحله چهارم
در این مرحله خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شود. در ادامه درون کاسه را با مقداری روغن مایع چرب می کنیم و مجددا خمیر را درون کاسه بر می گردانیم.
مرحله پنجم
در این مرحله روی خمیر را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. در ادامه پس از گذشت این زمان با دست مرطوب خمیر را از چهار طرف روی هم قرار می دهیم.
مرحله ششم
حالا مجددا روی خمیر را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم برای برای بار دوم به مدت ۱ ساعت استراحت کند تا حجم بگیرد. در ادامه پس از گذشت این زمان خمیر را به ۳ قسمت تقسیم می کنیم و هر قسمت را چانه می گیریم.
نان شیرمال یکی از انواع نان های سنتی و خوشمزه خاورمیانه است که معمولا برای صبحانه سرو می شود
مرحله هفتم
در این مرحله روی چانه ها را با کیسه فریزر می پوشانیم و اجازه می دهیم برای بار سوم به مدت ۲۰ تا ۴۰ دقیقه استراحت کنند تا حجم آن ها دو برابر شود. در ادامه پس از گذشت این زمان هر چانه را به ۴ قسمت یکسان تقسیم می کنیم.
مرحله هشتم
حالا هر چانه را با وردنه به صورت نازک پهن می کنیم و از یک سمت به صورت باریک رول می کنیم. در ادامه هر ۴ رول را کنار هم می چسبانیم، سپس روی آن ها را با کیسه فریزر می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت ۲ ساعت استراحت کنند.
مرحله نهم
در این مرحله پس از گذشت این زمان خمیر ها را به هم می بافیم، سپس از زیر دو طرف بافت را به هم می چسبانیم. در ادامه خمیر را برای بار آخر به مدت ۱ و ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود.
نان پیده یکی از انواع نان های بسیار معروف و پرطرفدار کشور ترکیه است که با طعم های متنوعی درست می شود
مرحله دهم
حالا زرده تخم مرغ را از سفیده آن جدا می کنیم، سپس به همراه شیر درون یک کاسه مناسب اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. در ادامه برس را به مواد رومال آغشته می کنیم.
مرحله یازدهم
در این مرحله در حین استراحت خمیر مواد رومال را روی آن می مالیم. در ادامه فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم.
مرحله دوازدهم
حالا خمیر را روی سینی قرار می دهیم، سپس سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم نان به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شود. در ادامه پس از گذشت این زمان در صورت نیاز گریل را روشن می کنیم.
نان بابکا یکی از انواع نان های حجیم و خوشمزه بین المللی است که با طعم های متنوعی درست می شود
مرحله سیزدهم
در نهایت اجازه می دهیم نان به مدت ۳ تا ۴ دقیقه گریل شود تا روی آن طلایی و خوشرنگ شود. در ادامه نان را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم کاملا خنک شود، سپس به همراه عسل، نوتلا یا کره سرو می کنیم. نوش جان.
