کباب بادمجان و گوشت یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه کشور ترکیه است که با ترکیبات متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کباب بادمجان و گوشت در ادامه با سایت پانا مگ همراه باشید.
کباب تسبیحی یکی از انواع کباب های ساده و خوشمزه ایرانی است که معمولا به صورت ترکیبی درست می شود
| مواد لازم برای ۲ نفر |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| بادمجان قلمی | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زنجبیل و زردچوبه | به مقدار کافی |
| آلو ملس | ۲ عدد |
| فلفل دلمه ای | ¼ فلفل دلمه ای |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کباب بادمجان و گوشت
مرحله اول
برای تهیه کباب بادمجان و گوشت ترکیه ای ابتدای کار گوشت را به تکه های کوچک خرد می کنیم، سپس درون چرخ گوشت می ریزیم و درون یک کاسه مناسب چرخ می کنیم. در ادامه پوست ۱ عدد پیاز را جدا می کنیم و می شوییم.
مرحله دوم
حالا پیاز را با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم، سپس از صافی رد می کنیم تا آب اضافی اش خارج شود. در ادامه پیاز را به همراه نمک، فلفل سیاه، زنجبیل و زردچوبه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و ورز می دهیم.
مرحله سوم
در این مرحله بادمجان ها را می شوییم، سپس به صورت حلقه ای هم اندازه برش می زنیم. در ادامه سیخ های چوبی را از ۲۰ دقیقه قبل درون آب سرد قرار می دهیم تا خیس بخورند و در حین کار سیخ ها نسوزند.
کباب سرداشی یکی از انواع کباب های سنتی شهر همدان است که شباهت زیادی به کباب تابه ای دارد
مرحله چهارم
حالا به ترتیب یک حلقه بادمجان و به اندازه یک گردیو بزرگ گوشت چرخ کرده به سیخ می کشیم تا مواد تمام شود. در ادامه پوست پیاز باقی مانده را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم. در ادامه بلافاصله پیاز را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.
مرحله ششم
حالا رب گوجه فرنگی را تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس رنگ باز کند. در ادامه فلفل دلمه ای را می شوییم، سپس به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه آلو و ۱ لیوان آب به تابه اضافه می کنیم.
کباب دیگی از کباب های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با رسپی های متنوعی درست می شود
مرحله هفتم
در این مرحله یک تابه مجزا روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم. در ادامه بادمجان و گوشت به سیخ کشیده شده را درون تابه قرار می دهیم، سپس کاملا سرخ می کنیم.
مرحله هشتم
در نهایت سیخ های بادمجان و گوشت را درون سس قرار داده و اجازه می دهیم درون سس بمانند تا سس غلیظ شده و کباب بادمجان و گوشت کاملا پخته شود. در آخر کباب بادمجان و گوشت را به همراه پلو سرو می کنیم. نوش جان.
