مطالب پر بازدید
طرز تهیه سوهان حلوایی؛ رازهایی برای طعمی عالی و بافتی بی‌نظیر

طرز تهیه سوهان حلوایی؛ رازهایی برای طعمی عالی و بافتی بی‌نظیر

طرز تهیه سوهان حلوایی سوهان حلوایی، این شیرینی سنتی، با بافتی نرم و طعمی معطر از هل و زعفران، همراهی ایده‌آل برای لحظات …

طرز تهیه بورانی اسفناج به روش مجلسی و طعمی بی نظیر

طرز تهیه بورانی اسفناج به روش مجلسی و طعمی بی نظیر

طرز تهیه بورانی اسفناج بورانی اسفناج یکی از پیش غذاهای خوشمزه و لذیذ است که معمولا در کنار غذاهای سنتی و محلی سرو …

طرز تهیه خوراک زبان، غذای لذیذ و مجلسی برای مهمانی!

طرز تهیه خوراک زبان، غذای لذیذ و مجلسی برای مهمانی!

طرز تهیه خوراک زبان خوراک زبان یکی از انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ است که به روش‌های مختلف درست می‌شود این خوراک خوش …

طرز تهیه آش آبادانی

طرز تهیه آش آبادانی بدون گوشت طرز تهیه آش آبادانی اپارات طرز تهیه آش خرمشهری آش آبادانی یزد آش آبادانی با ترخون آش آبادانی رزا منتظمی آش آبادان عباس آشی طرز تهیه آش خوزستانی

آش آبادانی یکی از غذاهای محلی و تند و تیز خوزستانی‌ها است که با طعم خوشمزه و لذیذی که دارد در میان جنوبی‌ها بسیار پرطرفدار است، این آش خوش طعم و ساده در شهرهای مختلف با روش‌های متفاوتی آماده و تهیه می‌شود، برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش آبادانی در ادامه با سایت آموزشی پانامگ همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت قرمز۱۳۰ گرم
برنج۱ پیمانه
سبزی آش۲۵۰ گرم
پیاز۱ عدد
نخود¼ پیمانه
لوبیا سفید¼ پیمانه
عدس½ پیمانه
نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم
زردچوبهبه مقدار لازم

طرز تهیه آش آبادانی

مرحله اول

برای تهیه آش آبادانی ابتدا نخود و لوبیا سفید و عدس را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن‌ها از بین برود و هنگام طبخ غذا سریعتر بپزند، در این مدت چند بار آب آن‌ها را عوض کنید، سپس برنج را هم که بهتر است نیم دانه باشد در یک ظرف دیگر با آب خیس کنید.

مرحله دوم

بعد قبل از طبخ غذا نخود و لوبیا سفید را در یک ظرف بریزید و مقداری آب روی آن بگیرید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت تقریبا ۲ ساعت اجازه دهید تا کاملا پخته شوند، چون زمان پخت نخود و لوبیا بیشتر است آن‌ها را زودتر بپزید.

مرحله سوم

سپس عدس را در یک ظرف دیگر با مقداری آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کامل بپزد و بعد از روی حرارت بردارید، عدس زودتر از نخود و لوبیا می‌پزد پس مراقب زمان پخت آن باشید که له نشود و یا نسوزد.

مرحله چهارم

بعد پیاز را نگینی خرد کنید یا با رنده ریز رنده کنید و سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، سپس پیازها را در آن تفت دهید تا سبک شوند و بعد زردچوبه را به آن‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.

مرحله پنجم

سپس گوشت گوسفندی را چند برش بزنید تا کوچکتر شوند و زودتر بپزند و در تابه بریزید و خوب تفت دهید تا رنگ آن‌ها عوض شود و بعد مقداری آب روی گوشت بگیرید و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید تا گوشت‌ها کامل پخته شوند.

مرحله ششم

بعد از پخت کامل گوشت‌ها آن‌ها را از ظرف در بیاورید و با گوشتکوب کاملا بکوبید تا له شوند، سپس برنج خیس خورده را با ده پیمانه آب و مقداری روغن و کمی نمک بگذارید تا شکفته شوند و بپزند، کمی که پخت حبوبات پخته شده را به آن اضافه کنید.

مرحله هفتم

سپس گوشت پخته را که کوبیده‌اید روی مواد بریزید و بعد آبی که از پختن گوشت باقی مانده را هم به آش اضافه کنید و هم بزنید و بعد سبزی آش را که شامل ۲۰۰ گرم تره و ۵۰ گرم گشنیز است را تمیز بشورید و خرد کنید و به ترکیب آش اضافه کنید.

نکته: برای سبزی این آش در صورت تمایل می‌توانید فقط از سبزی تره استفاده کنید.

مرحله هشتم

حالا مقداری نمک و فلفل سیاه را هم روی مخلوط آش بریزید و هم بزنید و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید تا آش خوب بپزد و جا بیفتد و مثل حلیم کشدار شود اگر آب آش کم شده بود مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید.

مرحله نهم

سپس یک پیاز را نگینی یا خلالی و نازک خرد کنید و در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم پیازها را سرخ کنید تا طلایی شوند، بعد چند حبه سیر را هم ریز خرد کنید و در همان ظرف یا ظرف دیگری سیرها را در روغن تفت دهید.

مرحله دهم

مقداری نعناع خشک را هم با کمی روغن در یک تابه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید و تفت دهید و سپس مقداری از پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ را در آش بریزید و هم بزنید تا کاملا به خورد مواد روند و طعم و عطر آن‌ها در آش آزاد شود.

مرحله یازدهم

بعد از این ‌که همه مواد پختند و آش کاملا جا افتاد از روی حرارت بردارید و سپس آش آبادانی را در ظرف مناسب بکشید و با باقیمانده پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ تزئین کنید و به عنوان یک غذای کامل یا پیش غذای مناسب پذیرایی سرو کنید.

لطفا امتیاز دهید
دسته بندی: آموزش آشپزی
آخرین بروز رسانی در : شنبه 20 اسفند 1401
کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام پانا مگ و لینک مستقیم بلا مانع است.