آش کلم قمری یکی از انواع آش‌های خوشمزه و لذیذ تبریز است که طرفداران زیادی دارد و طعم و عطر آن فوق العاده است این آش خوش طعم خیلی راحت و سریع آماده می‌شود و از آن می‌توانید به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی استفاده کنید. برای آشنایی کامل با آموزش آشپزی مرحله به مرحله با طرز تهیه آش کلم قمری در ادامه با سایت آموزشی پانا مگ همراه باشید.
آش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به عنوان ساده ترین غذا از آن یاد می شود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| بلغور گندم | ۲ پیمانه |
| کلم قمری | ۳ عدد متوسط |
| نخود | ۱ پیمانه |
| لپه | ۱ پیمانه |
| برنج | ۳/۱ پیمانه |
| سیر خام | به مقدار لازم |
| سبزی آش | ۳۰۰-۴۰۰ گرم |
طرز تهیه آش کلم قمری
مرحله ۱: آماده‌سازی نخودها برای پخت
ابتدا مقداری نخود را داخل یک ظرف بریزید و سپس به آن کمی آب اضافه کنید و بگذارید چند ساعت بماند تا نخودها خوب خیس بخورند و نفخ آن‌ها گرفته شود و در زمان پخت سریعتر بپزند، در طول این مدت چند بار آب نخودها را عوض کنید.
مرحله ۲: خیس کردن بلغور و آماده‌سازی کلم قمری
بعد مقداری بلغور گندم را هم در یک ظرف بریزید مقداری آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا بلغورها هم کمی خیس بخورند و نفخ آن‌ها گرفته شود و در زمان پخت سریعتر بپزند، سپس کلم قمری را تمیز بشورید و در سبد بگذارید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.
مرحله ۳: تفت دادن پیاز در روغن
سپس یک پیاز را پوست بگیرید و بشورید و به شکل نگینی و ریز خرد کنید، بعد در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، سپس پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک شوند و رنگ آن‌ها طلایی شود.
آش یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که همیشه طرفداران زیادی دارد. یکی از انواع…
مرحله ۴: افزودن کلم قمری و نخودها
بعد کلم قمری‌ها را به شکل نگینی و ریز خرد کنید و در تابه بریزید و تفت دهید تا بوی خامی کلم‌ها از بین برود و خوب سرخ شوند، سپس مقداری آب را روی مواد بریزید و با هم ترکیب کنید و بعد نخودها را که خوب خیس خورده‌اند داخل ظرف بریزید.
مرحله ۵: افزودن بلغور، نمک و زردچوبه
سپس بلغورها که خوب خیس خورده‌اند را هم به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید و بعد مقداری نمک و زردچوبه را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ زردچوبه در مخلوط باز شود و سپس در ظرف را ببندید تا همه مواد با هم خوب بپزند.
مرحله ۶: آماده‌سازی سبزی‌ها و افزودن برنج
در این فاصله زمانی سبزی آش را که از قبل پاک کرده‌اید و تمیز شسته‌اید و آب اضافی آن‌ها گرفته شده است، ریز خرد کنید و کنار بگذارید بعد در نیم ساعت آخر پخت در ظرف را بردارید و برنج را در ظرف بریزید و هم بزنید تا برنج نیم پز شود.
آش عباسعلی یکی از انواع آش های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با مواد متنوعی درست می…
مرحله ۷: مخلوط کردن سبزی‌ها و برنج
بعد از این‌که برنج‌ها کمی نرم و نیم پز شدند سپس سبزی آش را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و بافت سبزی‌ها کمی نرم‌تر شود، سپس در ظرف را ببندید و اجازه دهید تا برنج و سبزی‌ها با هم بپزند و عطر سبزی پخش شود.
مرحله ۸: استفاده از آرد برای یکپارچگی مواد
سپس مقداری آرد را داخل یک لیوان بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا رقیق شود و بعد آرد رقیق شده را داخل آش بریزید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند و آرد داخل آش به شکل گلوله باقی نماند و کاملا یکدست و صاف شود.
مرحله ۹: پخت نهایی و تزئین با مواد اصلی
بعد در ظرف را ببندید و اجازه دهید تا برای چند دقیقه دیگر همه مواد با هم خوب بپزند و طعم و عطر آن‌ها با هم مخلوط شود، در این فاصله زمانی برای تزئین روی آش مواد لازم را آماده کنید برای تزئین آش می‌توانید از نعنا داغ و لپه استفاده کنید.
آش ترخینه دوغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و محلی کشورمان است که جز پر طرفدارترین آش…
مرحله ۱۰: تزئین با پیاز سرخ‌شده
برای تزئین، یک پیاز متوسط را پوست بگیرید و بشورید و با رنده درشت رنده کنید سپس مقداری روغن در یک ظرف بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و بعد پیاز رنده شده را در آن بریزید و تفت دهید تا پیاز سبک و طلایی رنگ شود.
مرحله ۱۱: افزودن لپه و زردچوبه
سپس لپه‌ها را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد مقداری آب داخل ظرف بریزید و کمی نمک و مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید کمی هم روغن داخل ظرف بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید و در ظرف را ببندید و و اجازه دهید تا بپزند.
مرحله ۱۲: استفاده از لپه و سیر در تزئین نهایی
بعد از این که آب مخلوط لپه‌ها خوب کشیده شد ظرف را از روی حرارت بردارید و از آن برای تزئین روی آش استفاده کنید سپس می‌توانید چند حبه سیر را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید و از سیر خام هم برای تزئین روی آش استفاده کنید.
آش بلغور گندم یکی از انواع آش‌های خوشمزه و لذیذ است که برای شب‌های سرد زمستانی و…
مرحله ۱۳: تفت دادن نعناع خشک
سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود و بعد مقداری نعنای خشک را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا نعنا سرخ شود و بعد از این که نعنا کمی تغییر رنگ داد و تیره شد آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله ۱۴: تزیین نهایی و سرو
بعد آش را داخل یک ظرف مناسب بریزید سپس با مخلوط لپه که خوب پخته شده روی آش را تزئین کنید همینطور از سیر خام رنده شده و نعنای داغ برای تزئین روی آش استفاده کنید به جای نعنا داغ می‌توانید از نعنا خشک استفاده کنید و روی آش بریزید. در آخر آش کلم قمری را به عنوان یک پیش غذای خوش طعم و لذیذ یا یک میان وعده سالم و مقوی برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
