قارنی یاریخ یکی از انواع غذاهای اصیل و پرطرفدار تبریز است که با رسپی های متفاوتی پخته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قارنی یاریخ در ادامه با سایت پانا مگ همراه باشید.
خوراک بادمجان کبابی یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی درست می شود
| مواد لازم برای ۶ نفر |
| بادمجان | ۶ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| پوره گوجه فرنگی | ۱ لیوان |
| جعفری | ۳ قاشق سوپخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
| پودر سیر و نمک | به مقدار کافی |
| مواد لازم برای سس |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پوره گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب جوش | ۲ لیوان |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
طرز تهیه قارنی یاریخ
مرحله اول
برای تهیه قارنی یاریخ خوشمزه در ابتدای کار بادمجان ها را می شوییم، سپس پوست آن را به صورت راه راه جدا می کنیم. در ادامه بادمجان ها را به مدت ۱ ساعت درون آب و نمک قرار می دهیم تا تلخی احتمالی آن ها گرفته شود.
مرحله دوم
پس از گذشت این زمان بادمجان ها را از آب و نمک خارج کرده، سپس روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا کاملا خشک شوند. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع به آن می افزاییم.
مرحله سوم
حالا برای اینکه بادمجان ها مقدار کمتری روغن جذب کنند، مقداری ماست روی سطح آن ها می مالیم. زمانی که روغن به خوبی گرم شد، بادمجان ها را به صورت کامل درون تابه قرار می دهیم و به خوبی سرخ می کنیم.
کباب بادمجان و گوشت یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه کشور ترکیه است که با ترکیبات متنوعی…
مرحله چهارم
در این مرحله مایه میانی بادمجان ها را آماده می کنیم، برای این منظور پیاز را به صورت خلالی نازک خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
حالا پیاز را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد و پخته شود. در این فاصله پوره گوجه فرنگی را آماده می کنیم.
مرحله ششم
در این مرحله پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به صورت درشت خرد می کنیم، سپس درون غذاساز ریخته و میکس می کنیم تا گوجه فرنگی کاملا پوره شود. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و زردچوبه به تابه می افزاییم.
حلیم بادمجان از غذاهای قدیمی و خوشمزه ایرانی است که امروزه معمولا به عنوان پیش غذا سرو می شود
مرحله هفتم
حالا رب گوجه فرنگی را به تابه می افزاییم، سپس به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی و ادویه ها از بین رفته و سرخ شوند. در ادامه پوره گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
مرحله هشتم
در ادامه اجازه می دهیم مواد میانی کاملا پخته و پوره گوجه فرنگی به خورد مواد گوشتی برود. زمانی که آب اضافی پوره گوجه فرنگی تبخیر شد، جعفری را می شوییم و به صورت ریز ساطوری می کنیم، سپس به تابه می افزاییم.
مرحله نهم
حالا مواد میانی را مخلوط می کنیم، سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم. در ادامه به سراغ درست کردن سس می رویم، برای این منظور، پیاز را به صورت خلالی نازک خرد می کنیم و یک تابه جداگانه روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
کشک و بادمجان یکی از انواع غذاهای خوشمزه و قدیمی ایرانی است که با رسپی های متنوعی درست…
مرحله دهم
در ادامه مقداری روغن مایع به تابه می افزاییم و بلافاصله پیاز را اضافه کرده، سپس تفت می دهیم تا پیاز طلایی و سرخ شود. حالا سیر را با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم و به تابه حاوی پیاز داغ می افزاییم.
مرحله یازدهم
حالا کمی تفت می دهیم تا عطر سیر آزاد شود. در ادامه رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده، سپس تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی و ادویه ها کاملا سرخ شوند.
مرحله دوازدهم
زمانی که رب گوجه فرنگی رنگ باز کرد، آب جوش را به تابه می افزاییم، سپس اجازه می دهیم سس جوش بیاید. در این فاصله شکم بادمجان ها را با چاقو به صورتی که از ابتدا و انتها ۱ سانتی متر فاصله داشته باشد شکافت می دهیم.
رولت بادمجان یکی از انواع پیش غذاهای مجلسی و خوشمزه بین المللی است که با مواد متنوعی…
مرحله سیردهم
حالا درون بادمجان ها را به اندازه گنجایش شان با مواد گوشتی پر می کنیم. زمانی که سس جوش آمد، پوره گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم و پس از ۱ دقیقه بادمجان ها را درون آن می چینیم، سپس مقداری از سس روی آن ها می ریزیم.
مرحله چهاردهم
در ادامه درب تابه را می بندیم تا بادمجان ها به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون سس بمانند تا مزه ها با هم ترکیب و آمیخته شوند. در صورت تمایل می توانید مقداری پنیر پیتزا برای طعمی متفاوت روی بادمجان ها بریزید.
مرحله پانزدهم
پس از گذشت این زمان تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم و قارنی یاریخ را درون ظرف مورد نظرمان قرار داده، سپس به همراه مقداری جعفری تزیین می کنیم. در آخر قارنی یاریخ را به همراه نان سرو می کنیم. نوش جان.
